購大米的小竅門 1、看硬度：大米的硬度越強，說明蛋白質含量越高。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。 2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，一般含水分過高，收后未經后熟和不夠成熟的稻谷腹白較大。 3、看爆腰：如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米，它的營養價值較低。 4、看黃粒：米粒變黃是大米中某些營養成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口味。

大米已經成為每個家庭不可或缺的食物，尤其是一些農村家庭，通常準備很多大米，儲存起來，吃幾個月甚至一年。然而，隨著時間的推移，大米也會變成發霉的生昆蟲，導致營養物質的流失。那么，如何儲存大米來保持營養呢?現在讓我們看看大米是如何儲存的。嚴格地說,大米的保質期是6個月,并應在陰涼,干燥通風和干燥的地方,